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红心柚子是染色的?柚子皮是宝,能抗癌?关于吃柚子的几个真相


红心柚子是染色的?柚子皮是宝,能抗癌?关于吃柚子的几个真相


文/阮光锋(营养师)


柚子是秋冬季最受欢迎的水果了。最近几年,红心柚子特别受人们欢迎,不过有人担心红心柚子是被打针染色的。还有人说,柚子皮最好别丢,能抗癌。这些说法当然都是不正确的。今天我们就来聊聊关于柚子的一些传言。

 

柚子的营养如何

 

就像其他水果一样,柚子的主要成分还是水(占总重的89%左右),秋冬季节往往都比较干燥,多吃点柚子可帮助人体补充水分。

与此同时,柚子的维生素C含量为30毫克/百克左右,某些品种的柚子甚至可以高达60毫克/百克,含量比柠檬和芦柑要高一些。而且柚子在水果界算是非常耐储存的,寒冷的冬天依然可以很方便地吃到,让我们在冬天里补足维生素C。

 

红心柚和白心柚有什么不同

 

柚子的品种有很多,我们常见的柚子果肉一般是白色的。不过,现在红心柚子越来越受人们欢迎,比如湖滨蜜柚、龙柚一号、龙安柚、毛菊红柚等品种的柚子,它们的果肉都是红色的。

其实,红心柚和白心柚最大的区别就是所含的色素。

一般情况下,果肉为红色的柑橘类水果呈色色素有两类,一是水溶性的花青素,血橙就是典型的因花青素着色的品种;二是脂溶性的类胡萝卜素类,如番茄红素、β-胡萝卜素。红心柚的颜色主要是番茄红素。

很多人关心的是,这两种柚子的营养是否有差别。如果从成分分析来看,不同的柚子肯定会有些差异,比如有的柚子维生素C多一些,有的柚子糖分多一些,但这其实跟柚子的颜色并没有太直接的关系,主要与品种差异有关。

至于它们所含的色素,红肉柚子为番茄红素,是一种抗氧化性能不错的色素,但目前其实也没有足够证据显示它有什么特别的功效。从整体来看,红心柚子和白肉柚子的营养价值没有显著差异,都是不错的水果。

至于口感,红心柚和白心柚可能会有些差异,可以根据个人喜好选择。

 

红心柚子注射色素?几乎不可能

 

很多人认为红心柚子是打针注入色素染色的。但实际上,这种操作几乎是不可能的。

首先,如果打针注射色素的话,柚子会有明显的针孔,很容易被人识别。现在大家买东西都这么挑剔,商家根本卖不出去,怎么会做这种事情?

其次,如果打针注射色素,也就相当于破坏了柚子的表皮。表皮对柚子有很好的保护作用,而针孔则给外界虫子和细菌打开了一个通道,方便他们进入,这样的柚子非常容易腐败变质,不好保存和运输,这对商家来说也非常不利。

第三,如果打针注射色素染色,色素透过针孔很难均匀扩散,肯定是有的地方很白,有的地方红颜色很深,差别很大,也很容易识别。

所以,红心柚子打针染色的可能性非常低。

 

柚子皮能治病抗癌?没有神奇疗效

 

柚子好吃,但柚子皮你扔掉了吗?有说法称柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。柚子皮真的有这么神奇的作用吗?柚子皮到底要不要吃?

柚子皮中含有柚皮苷等黄酮类化合物,研究发现它有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效,但目前的研究主要是细胞和动物实验,几乎没有什么人体研究证据,更没有发现它有治疗乙肝的奇效。

柚子皮另外一个特色就是它的味道,特别香,会让很多人产生遐想,认为它有益健康。其实,这也只是美好的想象。

柚子皮的香味主要来自香精油,很多人在剥柚子的时候会感觉像有一些油溅到手上,这就是香精油。香精油是植物中一类具有芳香气味、常温下能挥发的油状液体的总称。柚子皮中的香精油约为果皮鲜重的0.5%~2%,在剥皮时,细胞破裂就会溅到手上。

香精油主要是一些脂肪类物质,不过其中的香味物质更丰富一些。有一些研究发现,柚子皮中的香精油具有使中枢神经镇静的功效和减轻应激性的作用,还有一定的消炎抗菌、抗癌等作用,这也是有人将柚子皮泡水喝的原因之一。但这些研究大多只是细胞和动物实验,目前并没有足够证据显示它可以为人类治疗乙肝或者抗癌。

总的来说,柚子皮里根本没有对抗乙肝病毒的特殊成分,也没有抗癌的神奇作用。

 

柚子和药一起吃可能会猝死?

 

网上有文章称“吃完药如果再吃柚子会很危险,甚至可能猝死”。这让很多喜欢柚子的人忧心忡忡。需要提醒的是,这种说法并非空穴来风。

很久之前,科学家就发现西柚(也叫葡萄柚)可能对长期服药人群产生危害。这是因为西柚中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分,会影响药物在人体内的代谢过程,从而改变药效。西柚汁在人体内的作用持续时间也很长,即使在服药24小时后再喝,血液中一些药物(如他汀类药物)还是会受到影响。而且西柚能够影响的药物比较多,在一些情况下,会减少药物排出,从而增加药效;而有时候可以干扰药物的转运,所以降低了药效。

不过,西柚在国外比较受欢迎,在国内的受众并不多。我们常吃的普通柚子,是西柚的近亲,被证实里面同样含有呋喃香豆素、柚皮素等成分,因此对服药的潜在影响也应该重视。

当然,药物和柚子一起吃造成的危害与柚子的品种和吃的量也有关系,并不是说吃一点就会导致猝死,网上的说法也存在夸大的嫌疑。但是为安全起见,建议大家平时在吃降血压药、降胆固醇的他汀类药物、抗过敏药、镇静催眠药、免疫抑制剂等药物时,尽量遵循医嘱,不要吃柚子,等病好了再吃也不急。


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