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春分吃“三香”,长个儿防病睡得香

春分吃“三香”,长个儿防病睡得香


文/杨  璞


2019年3月21日交春分节气。春分节气后,气候温和,雨水充沛,阳光明媚,所谓“一年之计在于春”,健康也是如此。养生食疗专家建议,春分时节的餐桌上,不妨增加点香菇、香椿和香麦菜。


吃了春分饭,一天长一线



春分节气有句关于饮食的谚语:吃了春分饭,一天长一线。春分以后,人体新陈代谢旺盛,血液循环加快,吸收、消化功能加强,内分泌激素,尤其是生长激素分泌增多,这个时候也是正处于生长发育期的孩子们长个子的最佳时段。众所周知,长个子离不开维生素D,建议多吃点香菇饭。

 

香菇的维生素D含量丰富,香菇干品中钙、锌、铁等矿物质的含量也较多,铁的含量比菠菜高出8倍以上,锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上,这些都是维持人体机能不可缺少的矿物质,而香菇可以作为很好的补充来源。干香菇经过了日晒,维生素D含量更高。干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。吃完香菇饭,别忘晒太阳,因为维生素D只有经过紫外线的照射转化成维生素D3,才能被人体吸收。


推荐食方:香菇饭


材料:鲜香菇4朵,鸡肉丝1/4杯,芹菜末1大匙,白米1杯,水1杯,盐1小匙,香油2小匙,酱油2/3大匙,糖1/3大匙,太白粉2小匙,黑胡椒粉2小匙。

 

做法:白米洗净沥干,加入1杯水,浸泡约15分钟备用;新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上,一起放入电饭锅中煮熟;开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。


春分吃香椿,理气又抗菌



春分节气天气日渐温暖,随着温度和湿度的上升,各种病毒、细菌活跃。春天肝气升发太过,也容易影响脾胃运化。春分时节的香椿香味浓郁,鲜嫩清脆,口感和营养都是最好。

 

中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气的功效;其气味芳香,能起到醒脾开胃的作用。香椿还对肠炎、痢疾、泌尿系统疾病有良好的治疗作用。现代营养学研究发现,香椿含有维生素E,具有很强的抗衰老作用。香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等都有明显的抑制作用。民间有用香椿治痔疮、湿疹、遗精、滑精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等的验方。


需要注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,且含量高于一般蔬菜,所以无论是凉拌、炒菜,还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用的安全性。由于香椿的香气成分主要来自香精油,它是不溶于水的,所以焯烫并不会影响菜品的风味。


推荐食方:香椿拌干丝


材料:白豆腐干150克,香椿100克,盐3克,香油15克。

 

做法:香椿洗净,放入大碗内,加入开水至没过香椿,加盖闷约10分钟后捞出,挤去水分,切成细末;白豆腐干用沸水洗净,切成丝,放入盆内,加入香椿末、盐和香油,拌匀装盘即可。


要想春分睡得香,香麦菜尝一尝



春分时节正是“春困”的高发时段,3月21日也恰是“世界睡眠日”。现代人大都存在着不同程度的失眠问题,晚上睡不好,白天“春困”会更加严重。那么通过饮食能否改善睡眠呢?在此推荐一种菜,那就是香麦菜,也叫油麦菜,是莴笋的变种。

 

香麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

 

香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、润燥清肺等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜,适量食用有助于睡眠。


推荐食方:蒜蓉香麦菜


材料:香麦菜、大蒜、葱、蚝油(可以用老抽代替)、盐各适量。

 

做法:葱、蒜切成末,锅中油烧至8 成热,下葱花和部分蒜蓉炝锅,爆香后下香麦菜,快速翻炒, 加入少许蚝油或老抽(加老抽的量切勿过多),待香麦菜稍软,将剩余的蒜蓉全部加入,加盐出锅。

 

“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”大自然昼夜、寒暑平均,人也应该顺应自然, 在精神、饮食、起居等方面保持阴阳平衡状态。在春分时节,要抓住调整人体阴阳平衡的最好时机,合理调整饮食,夜卧早起, 舒缓身体。膳食总的原则是要相对清淡, 不宜多吃肥甘厚腻之品,保持寒热均衡,根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食,禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区。由于春天阳气升发,健康人群可以适当吃些姜、葱、韭菜等辛甘助阳食物,而阴虚火旺、溃疡类疾病患者以及亚健康人群要少吃这类辛辣刺激的食物。



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